Sopa de Papas

Sopa de Papas

(para 6 porciones)

Ingredientes:

• 1/2 kg. de papas hervidas, tamizadas, calientes,
• 30 grs. de manteca, 
• 50 grs. de queso rallado,
• 3 yemas de huevo, 
• sal, pimienta y nuez moscada,
• harina necesaria,
• aceite abundante para freír, 
• 1 1/2 litro de caldo caliente.

Preparación:

• Reservar el caldo caliente.
• Aparte, hervir las papas. Luego y aún en caliente, agregarles: la manteca, el queso, las yemas y los condimentos; mezclar muy bien y tomar porciones con una cucharita, darles forma con las manos enharinadas formando bolitos, debiendo quedar revestidas de harina.
• Freírlas en aceite bien caliente hasta dorarlas; escurrirlas bien y agregar al caldo hirviendo. 
• Dejar unos minutos y servir.-

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