Calabazas

Calabacitas con Choclos

Ingredientes:

• 2 calabacitas chichas,
• 200 grs. de choclo en grano,
• 1 cebolla,
• 100 grs. de muzzarella,
•  2 fetas de jamón crudo desgrasado,
• 1 cucharada de maicena,
•  2 cucharadas de queso rallado,
• sal y pimienta,
• nuez moscada,
• perejil finamente picado.

Preparación:

• Cortar las calabacitas al medio, quitar las semillas, ahuecar un poco y dar un hervor en caldo hasta que estén a medio cocinar.
• Picar la cebolla y rehogarla con unas gotas de caldo o rocío vegetal.
• Mezclar con el choclo, el jamón picado, la muzzarella rallada y rellenar con esta mezcla las calabacitas.
• Preparar una salsita incorporando la maicena, previamente disuelta en leche fría al caldo de choclos y llevar a fuego moderado hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el perejil picado. Cubrir con esta salsa las calabacitas, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

* Si se desea pueden acompañarse con una ensalada fresca de zanahorias y manzanas verdes.-

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