Pastel de Carne y Boniatos

Pastel de Carne y Boniatos

Ingredientes: 

• 1 kg. de boniatos,
• 2 cucharadas de manteca,
• 2 huevos,
• sal, pimienta, nuez moscada a gusto.

Relleno:

• 1 cebolla,
• 1/4 taza de aceite,
• 1/2 kg. de carne picada,
• 1 tomate,
• 2 huevos duros,
• 1/4 taza de aceitunas picadas,
• 1/4 taza de queso rallado,
• 1/3 taza de pasas de uvas,
• sal, pimienta a gusto.

Preparación:

• Cocinar los boniatos y preparar luego un puré. Agregarle la manteca, las 2 yemas, sal, pimienta y nuez moscada.
• Incorporar luego las 2 claras batidas a nieve.
• Preparar el relleno rehogando en el aceite la cebolla picada. Agregar la carne picada y saltar un poco.
• Agregar el tomate pelado y picado, sal, pimienta, las pasas de uva, y las aceitunas picadas.
• Colocar un poco de puré de boniatos en una fuente de horno enmantecada, colocar encima la preparación de carne, sobre ella los huevos duros en rodajas y luego el resto del puré.
• Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno caliente a gratinar.-

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